（1）高级瓷器的洗涤和消毒方法

　　高档瓷器餐具的洗涤和消毒方法之一与普通餐具的洗涤和消毒方法基本相同，程序一是去残留物;二是洗涤剂洗涤;三是用水洗;四是消毒。在带有专用洗碗机的餐厅中，专用机器将根据上述程序自动清洁和消毒用过的瓷器。

　　对于消毒过的餐具，用一块特殊的布擦干水渍，整齐地放在一个特殊的厨房橱柜里，用干净的白色毛巾盖住，并关闭厨柜门，防止灰尘再次被污染。未使用一周的餐具必须再次清洗和消毒，以确保餐具清洁卫生。

（2）高级玻璃器皿的清洗和消毒方法

　　各种高档水晶杯、盆，玛瑙杯一般用洗涤剂洗净，然后用热水洗净，然后用干净的专用酒店湿巾仔细擦拭，擦拭并检查。检查方法是用杯子握住杯子的底部，杯子朝向明亮的地方。检查是否有污渍并将其洗掉。清洁过的杯子必须透明，明亮，没有污渍。务必点亮杯子并正确使用。摩擦后，应将杯子放入特殊的杯柜或杯盒中。

（3）高级镀金、镀银餐具的洗涤和消毒方法

　　使用后，应仔细清洗餐具，中餐高级象牙筷应用特殊洗涤剂清洗。用清水冲洗干净，然后用干净的布擦干。应该注意的是，象牙筷子不能用过高温度的水洗涤或浸泡，以避免象牙筷子弯曲或破裂。